Ambachtsman van het Jaar: Gault&Millau.

Met grote trots ben ik door Gault&Millau uitgeroepen tot Ambachtsman van het Jaar.

Voor mij draait ambacht om toewijding.
Om het dagelijks blijven zoeken naar verfijning.
Om techniek die in dienst staat van smaak.
Om respect voor product, seizoen en traditie, maar altijd met de drang om te blijven ontwikkelen.
Die drang wordt gevoed door nieuwsgierigheid: blijven proeven, blijven ontdekken, blijven vragen stellen. Nieuwsgierigheid houdt ons scherp en zorgt ervoor dat ambacht nooit stilstaat.

Bij De Treeswijkhoeve werken we iedere dag met een team dat dezelfde drive voelt: beter willen worden dan gisteren.
Deze titel zie ik daarom niet als een individuele prestatie, maar als een erkenning van ons gezamenlijke vakmanschap.

Ambacht is aandacht.

Aandacht voor detail, voor balans, voor gastvrijheid.

En vooral: aandacht voor de gast.

Ik ben dankbaar voor deze waardering en trots op het team dat dit mogelijk maakt.

— Dick Middelweerd